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その他生活の知恵
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おさつテリーヌ挟まれるクリチ、フェサリス添え
投稿日: 2024年10月25日
更新日: 2024年10月25日
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もちパパ
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伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
わが家はお芋王国！！
紅あずまも安納芋も、「たあん」とあります。
で、テリーヌ仕込みました。
terrineは…型の事で、これに詰めれば何でも「terrine 」と言う名前が付けられます。
野菜のテリーヌ、魚のテリーヌ、お肉のテリーヌ…。
で、今回は、さつま芋のテリーヌです。
さつま芋の皮を剥き、薄くスライス。バター、砂糖、シナモンを絡めてテリーヌ型に詰めてオーブンで焼き上げます。
焼きあがったら、プレスして冷蔵庫で一晩締めます。
cinnamonがさつまの層に入り込み、重なってる様子が判ります。
クリチと組ませて食べる作戦！！味変で、バタフライピーシュガー添えてます。
それと、色合いで、フェサリス。
スライスして、水でさらさず作ってるので、甘藷でんぷんできっちり張り付いて仕上がってます。
さつま芋は、どう調理しても美味しい食材ですね！！
クリチと、いい関係です。
怪しい「蜜」な関係です！！美味しい！！
setting
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