spicecurry探訪 180/200 Hyper！！『emacurry』

おきて破りの…半月ぶりの訪問！！

実は、メニューのめくり鯵「パンチフォロン」と、鱈のオレンジピールが気になったので急遽伺うことに。。。

ほぼ満席でしたが、ギリ入れました。土曜日で、エマママさんもhelpで居てはりました。

panch phoron…ベンガル地方でよく使われているホールスパイスミックスの事だそうです。

クミン、ブラウンマスタード、メティ、ニゲラ、フェンネルこの5種。

これらをテンパリングして香り付けるようですが、興味深々でした。

めくり鯵は、神戸ブランドの美味しい真鯵の事なんですが、 皮目に脂が多いため手で皮をはぐことが出来る為、この名前が付いた様です！！
野蛮だよね、「人間」も「えま吉」も…。

そんな、めくり鯵とベンガルスパイスとポークと中国野菜の空心菜でカレー作るんだから尋常ぢゃないよねWWW　

しかも美味い！！　

この食材で、最終的にどう仕上げるのか未知な所目指すんだから、えま吉のすげえ所です。3時、4時まで試作、実験やってて、ちょい寝て、6時から仕込み。

サイボーグかもです。

それと、もうひとつ鱈のオレンジピール、これも美味しく仕上がってます。

鱈、チキン、豚…そんなに要るの？と思うでしょ！！フレンチやイタリアンじゃまずない組み合わせ！！変態炸裂です。

ベビーホタテも頂きました。全然ベビーちゃうんですけどこれも美味しい！！

秋刀魚も行きたかったのですが、あたいの容量的に無理で諦めました。

おきて破って良かったかもです。

何時も毎週土曜日に「えま活」してるご贔屓さん…ストーリーで、5000円支払ってました。

超高級スパイスカレー専門店【えま吉】。　

気を付けないと…。

P.S.
飲食従事してるので思うんですが、カトリは、重ねない派です。　
重ねてあると、綺麗にごちそう様したように見えますが、汚れていない底の部分も、油まみれになるので…。
洗浄すること考えると重ねないのがsmartかなと思います。