先日、王子公園の“koku”さんで頂いたGreencurryが、超絶美味しくて…自宅で、再現してみました。
Greencurry、クスクス添え。時々ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)。
材料）
chickenもも肉、赤玉ねぎ、ジャガイモ、人参、蓮根、白茄子、バナナピーマン、ハラペーニョ、ニンニク、赤ピーマン、ズッキー二、エリンギ、バイマックル…
ポイントは、Greencurryペーストを良く炒める事！！
甘味（ココナッツシュガー）を加える！！
ココナッツミルクで煮込む！！
蓮根とポテトは、素揚げしてから加えました。
クスクス、やっぱり合う～！！
熱湯で戻して、塩、胡椒するだけで手間いらず！！
ウンピンも凄いアクセントになるし、お味も食感も心地いいです！！
本日、夕食で頂きました！！
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