料理レシピ

morning pasta クリーム、柚子、柚子胡椒、シェル、ハンダマ・・・・

投稿日: 2024年9月29日更新日: 2024年9月29日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

pasta mattutina

朝からパスタは…作りたくなかった！

しかし考える間も無く、体が動いていた（笑）。

欲していたのか？在庫処分か？新しいお野菜試作か？

在庫処分…野菜試作…。

10日前のシェル（イボニシ、あかにし）とニューフェイス「ハンダマ」。

シェルは加熱してるので全然OKなんですが、冷凍か、何か作るか思案中でした。。。

「ハンダマ」は、昨日元町マルシェで手に入れたお野菜！！

ハンダマは、沖縄県で古くから薬草として伝わるキク科の野菜です。
台湾や中国から沖縄へともたらされた後に家庭菜園で栽培され、不老長寿や血の薬となるようです。
葉は表が緑色で、裏は紫色をしています。見た目がツルムラサキに似ています。

と言うことで…クリームパスタに決定！！

1）玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めて、シェルを投入！！
2）味醂、酒、コンソメパウダーを加えて、10分程、圧力鍋にかける。
3）人参、生クリーム、柚子の皮、柚子胡椒を加えて暫く煮込みます。
4）パスタをアルデンテボイル、ハンダマとソースと和えて、塩、胡椒、パルミジャーノレジャーノ。。。
5）トッピング用に、白ネギのフリット。軽く塩！！
6）盛り付けたら、白ネギフリット、ピンクペッパー、パルミジャーノレジャーノを散らす。

day offなので、朝からがっつりWWW

柚子の皮は、以前ストックしておいたものを使用。

柚子胡椒で味が締まってます。ハンダマは色目用ですが、不老長寿だよ！！

シェルの食感、たまんない香り…朝からやるなあ、じじいWWW

美味しいは、世界を救うだよ！！

機嫌の悪い奴は、あたいが直してあげるから来なよ！！

もちパパ食堂！！