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【今日の夏牡蠣】和とラビコットソース
投稿日: 2024年9月18日
更新日: 2024年9月18日
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
今日の夏牡蠣…ってなんだよ！！
なつ夏季じゃ変でしょWWW
夏牡蠣（岩牡蠣）美味しいよね。。。過去に数回当たってても食べる強者（笑）。
今回のもまあまあのサイズ。2コケで200g。
折角なので2種類の食べ方で。。。
1）わさび醤油
2）ラビコットソース
生で全然OKなのですが、３秒霜降り、氷水でしっかり締めて。。。
ラビコットソースは、我が家にあるすべての野菜を刻んで加えてます。
人参、大根、バナナピーマン、蓮根、ビーツ、じゃが芋、レッドオニオン、ケッパー、ベルベーヌ…。オリーブオイル、エストラゴンビネガー、レモン果汁、塩、胡椒。
歯ごたえが楽しいビネグレットです。
シシャモの卵のキャビアをデコってます。
味変用に蕗味噌をバナナピーマンのケース煮詰めて添えてます。
牡蠣…甘い！！とろける美味しさです！！
夕食で、パンと頂きました！！
200ｇ
ラビコットソース
味変用の蕗味噌（バナナピーマンのケース）
setting
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