料理レシピ

お家breakfast とうもろこしのブリュレとプチフランス

投稿日: 2024年8月26日更新日: 2024年8月26日

2 がステキしました

author

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

ちょっと季節柄、作りたかったやつ。。。

ブリュレと言うとデセールのい甘いimageですが、今回のはオードブル的な
甘く無い brûlée。

もともと brûléeは、焦がしたと言う意味あいなので甘く無くてもOKです。

Maïs brûlé au fromage bleu

簡単に言うと、コーンポタージュを卵黄で繋いで、蒸しあげて冷まして炙って色目を付けたものです。
密かに、ブルーチーズ入れてます。

1）とうもろこしは、ラップで包んで7分レンチンします。
2）粒coneを外して、芯はチキンブイヨンでだしを取ります。
3）ブレンダーで、粒cone、ブイヨン、牛乳、卵黄を加え良く回し、裏ごし掛けます。
4）フラン型に流して、蒸しあげます。中にブルーチーズを隠して入れてます。
5）バーナーで炙って brûléeに仕立てます。全部炙るのしんどいので、周りとcenterだけ！！
6）プチフランスを添えます。

パンにのっけて頂きます。

Freshでつくると甘味が違う気がします。

秒速0.00001秒でにやける美味しさ！！

無っちゃ、早いでしょｗｗｗ

ブルーチーズに遭遇すると、もっと早いかもです（笑）。

ほんま、秒速でした！！

ごちそう様でした！！