料理レシピ

Soupe froide de maïs avec galette

投稿日: 2024年8月3日更新日: 2024年8月3日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

冷製コーンスープ、ギャレット添え

今が旬のスイートコーン、ひと手間で時短＆あかんくらい美味しい冷製スープに仕立ててみました。

1）まず、パックのまま700Wで10分レンチンします。
2）冷まして、粒のみナイフでこそげ取ります。（一部デコレ用keep）
3）軸を筒切りして、水、塩、チキンコンソメで30分ブイヨンを取り、漉して冷ましておきます。
4）コーンの粒、牛乳、生クリーム、塩、コーンブイヨンをミキサーに入れ良く回し、目の細かい網で漉しておきます。
5）その漉したカスに米粉と塩を加えて、ギャレットを焼きます。
6）付け合わせ、ポテトウエービーチップスを揚げて、塩をしておきます。
7）スープボールにお刺身用のホタテを置き、スープを注ぎます。
8）デコレ用の粒coneをバーナーで炙り浮かべ、トリュフオイルをデコります。
9）chipsとギャレットを添えます。

通常冷製スープは、ベースを作って牛乳や生クリームで延ばすのですが、全部冷たい状態でミキサーで回し裏ごして完成なので時短になります。

塩とコーンブイヨンだけで恐ろしく甘いスープに仕上がっています。
で…底のホタテに遭遇すると、キラリにやける美味しさです。

裏ごして焼いた熱々のギャレット、ウエービーchips、冷たいスープを飲みながら温かい添えをつまみながら頂きます。

ＭＯＷぶったまげの美味しさです！！

今朝の朝食で、パンと頂きました！！