料理レシピ

Queue de painと向き合うお話！！第五話パンタルト？？ sevenFruit

投稿日: 2024年7月12日更新日: 2024年7月12日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

Queue de painと向き合うお話！！第五話。

新長田で人気の「美人玉子のべっぴんさんド」
https://www.instagram.com/beppinsan2024/

連日完売の様です。　売り切れ御免なら…あたいは、その「べっぴんさんド」になれなかったQueue de pain（パンのへた、尻尾）を応援しようという企画です。今日は、第五話です。

「パンタルト？？」

そう…tartみたいな奴！！

パート・シュクレ（仏: pâte sucrée）と言う生地を通常使うので、バターで「サクサク」が特徴です。

が…今回の「偽タルト」こと“パンタルト”は、事情が違います。

所謂、パンが材料なので、見た目はタルトですがお味はパンなんです。

ご理解頂きたいWWW

材料は至ってシンプル！！　
ミミ200g、牛乳80cc、バター20g、砂糖少々。

製菓用ミキサーのパレットで、ゴイーンと混ぜ合わせました。フープロでもOKだと思います。

で、この生地をタルト型にフォンセする為に、伸ばして行くんですが…これが気持ち良く綺麗に伸びてくれます。

パート・シュクレだと、室温でだれてしまい途中で冷蔵庫入れたり面倒なんですが、この生地、油脂が少ないので一気に伸ばすことができます。

アーモンドクリームを入れる前に、全粒粉のクランブルを入れてます。180°Cで25分焼き上げます。

冷めたらフルーツをデコレーションして完成！！

1）甘夏房どり（一部グリエ）
2）バナナ粉糖グリエ
3）マンゴースライス
4）キーウイ（Green＆Gold）
5）すもも
6）林檎薔薇（桑の実着色）

生地がパンなので、スイーツではなく朝ご飯感覚の「パン食」みたいな感じです。

今日の夕飯で頂きました。1/3完食ＷＷＷ

と言うことで、パンタルトありのお味です。

甘味の少ない生地なので、キッシュやオードブル系のタルトのもお勧めです！！

Queue de painの未来は、明るい！！

まだまだ行きます！！

Queue de painと、向き合うお話！！