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その他生活の知恵
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グリークヨーグルト（Greek yogurt）何が凄いのか・・・・
投稿日: 2024年7月1日
更新日: 2024年7月1日
閲覧数: 13
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
韓国でboomのGreek yogurt、何が凄いのか、検証してみた！！
韓国ではGreek yogurtがboomで、専門店が続々とオープンしてるそうです。
カラフルなフルーツを盛り、巣蜜（コムハニー）をトッピングするそうです。
Greek yogurtは、“ストレイニング（水切り製法）”で乳清を徹底的に取り除いて作られます。
私も、2パック（800g）のヨーグルトをストレイニングしてみました。
ざるに布を広げて、3日間冷蔵保存！！
ざるの下に乳清が落ちるのでセルクルを噛まして底上げ！！
で…その空間に「ドライの無花果」を忍ばせました。
乳清の水分を吸って倍のsizeに膨らみます。
出上がりのヨーグルトを量ると、なんと430g！
ほぼ1/2になりました。パルテノとかギリシャヨーグルトがお高い理由が判りました。
盛り付け。
Greek yogurtにmapleシロップと桑の実シロップ、刻んだ無花果を添えます。
ねっとり、シルキー。限りなくクリチに近いヨーグルト！！
試しに、そのまんま、絞り袋入れて絞ってみました。
全くホイップしなくても綺麗に絞れます。
恐るべしGreek yogurt！！
ドライ無花果 乳清戻し
そのまんま、絞り袋入れて絞ってみました
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