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料理レシピ

タコ・なめこ・四葉きゅうり・もずく酢！風味豊かな新生姜と柚子の合わせ酢が合う〜

タコ・なめこ・四葉きゅうり・もずく酢！風味豊かな新生姜と柚子の合わせ酢が合う〜
投稿日: 2024年6月5日 更新日: 2024年6月5日
閲覧数: 815
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みーこ
みーこ さん
美味しい酢の物できましたー！　

大皿に盛り、取り分けて、柚子風味の合わせ酢・新生姜の甘酢漬けと漬け汁をかけて、いただきまーす！

材料 (2人分)

  • 四葉きゅうり ：1本
  • タコ ：足2本
  • もずく（沖縄県産/洗いもずく） ：100〜150グラム
  • 生なめこ ：1袋
  • ★ゆずドレッシング（ノンオイル/ゆず皮入り） ：大さじ6杯程
  • ★醤油 ：小さじ2杯程
  • 自家製新生姜の甘酢漬け（昆布だし入り） ：甘酢生姜：適量/漬け汁：大さじ3杯程
  • 天然塩 ：適量

1、材料★を混ぜて合わせ酢を作る→器に入れる（写真：右下）、新生姜の甘酢漬けを器に入れる（写真：左上）

1、材料★を混ぜて合わせ酢を作る→器に入れる（写真：右下）、新生姜の甘酢漬けを器に入れる（写真：左上）

2、生なめこを湯通しする→冷ます→盛り付ける

3、もずくをサッと洗う→しっかり水気をきる→盛り付ける

3、もずくをサッと洗う→しっかり水気をきる→盛り付ける

※食べきれない分は、サッと洗って、しっかり水気をきってから袋に小分けにして冷凍。使う時は、袋ごと流水で解凍する

※食べきれない分は、サッと洗って、しっかり水気をきってから袋に小分けにして冷凍。使う時は、袋ごと流水で解凍する

4、四葉きゅうりに、少量の天然塩を軽くすり込んで洗い流す

4、四葉きゅうりに、少量の天然塩を軽くすり込んで洗い流す

スーヨーきゅうり（四葉きゅうり）は、一般的なきゅうりの1.5倍ほど大きさ、皮が薄くてきゅうりの風味がしっかりしていて食感も良い。

5、できるだけ細かく切り込みを入れ、軽く押さえつけながら広げる→盛り付ける

5、できるだけ細かく切り込みを入れ、軽く押さえつけながら広げる→盛り付ける

6、タコを切る→盛り付ける

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