市販の高菜漬けをボウルにうつし、たっぷりの水で揉み洗いする（2～3度繰り返す）。次に、高菜漬けの水をよく絞ったら、油を引いたフライパンで炒める。全体がバラけてきたら、和風顆粒だしと砂糖を入れ、全体に味が均一になったら出来上がり（パンに乗せるのは1人前25g）。
食パンにバターを塗り、高菜炒め25gを均一に広げ、マヨネーズも均一にかける。
仕上げに紅生姜を散らし、トーストする。
高菜漬けの余分な塩分や汁気をよく洗う。マヨネーズをかける事で、高菜炒めがパンにマッチする。紅生姜は好みでかけるが、良いアクセントになる。
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