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料理レシピ
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ナスの塩もみ！簡単美味しいナスの浅漬け！ピリッと辛く爽やかな香り！出汁も効いてる！
投稿日: 2024年5月20日
更新日: 2024年5月20日
閲覧数: 2,437
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みーこ
さん
美味しい浅漬けできましたー！
実山椒・葉山椒についてはこちら↓↓↓
この実、ご存知ですか？直径5mm程の粒！爽やかな香りとピリッと痺れる辛さが病みつき！お弁当に合う佃煮
2024年5月15日
きっと一度は、粉状で食べたことあるものですよー！ 山椒は、ミカン科サンショウ属の落葉低木。 山椒は雌株についた実を年2回収穫。 1回目は、実がまだ若く柔らかい5月頃に収穫。この成熟する前の実が「実山椒」や「生山椒」と呼ばれております。 （メイン画像） 鮮やかな緑色で、独特の爽やかな香りとピリッと痺れる辛さが魅力です。 2回目は、赤く熟した実を秋頃に収穫。 この熟した実を乾燥させ、すりつぶして粉状にしたものが、お馴染みの鰻の蒲焼き等にかける「粉山椒」です。 ●爽やかな「実山椒」と「ちりめんじゃこ」を合わせて煮た【ちりめん山椒】は、お弁当の付け合せにピッタリ！美味しいですよー！ また、「葉山椒」も美味しいですよー！
2024年5月15日
材料
(2人分)
ナス
：2本
実山椒
：40粒程
葉山椒
：適量
白だし
：小さじ1杯程
ちりめんじゃこ
：適量
塩（塩もみ用）
：適量
1、ナスのヘタを切り落とす→縦半分にきる→斜め薄切りにする→ボウルに切ったナスと塩を入れて軽く混ぜて放置→ナスがしんなりしたら、しっかりと絞る→サッと流水で洗う→再び、しっかりと絞る
2、実山椒10粒程を粗くみじん切りする→ナス・ちりめんじゃこ・みじん切りにした実山椒を混ぜ合わせる→ラップをして5分ほど味を馴染ませる
3、器2つに分け入れる→残りの実山椒も2つに分け入れる→葉山椒を添える
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