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料理レシピ
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初春のRisotto 筍と浅利と春キャベツが…出会った！！
投稿日: 2024年5月5日
更新日: 2024年5月4日
閲覧数: 7
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
昨日、六アイの「よりあい向洋」さんで入手した、筍を今日の夕食で仕立てた。
初春のRisotto
筍と旬の浅利、そして春キャベツ
私のRisottoは、お野菜と米がほぼ同割り！！
然もロングライスのJasmine rice使ってます。
煮崩れしないのと、香りがRisottoと良く合います。
筍は、葉っぱ型で抜いて、屑は刻んでおきます。
葉っぱ型の筍は、素揚げして花椒辣醤で和えておきます。
ベーコン、長ネギ、人参、大根、長いも、春キャベツ、ニンニクを刻んで、バターとオリーブオイルで炒めていきます、筍とJasmine riceも加えて、浅利の煮汁とチキンブイヨンで炊いていきます。
黒コショウで味を調えて、パルミジャーノを散らします。
スキレットに盛り付けて、葉っぱ型筍と散らして…
味変用にコンキリエー二と蕎麦の実フリットを添えます。
浅利とベーコンの塩味でにやける味わい！！
花椒辣醤風味。葉っぱ型の筍は、いい仕事しています、ピリ辛で美味しい！！
からの味変、蕎麦の実‥‥ザクザクの味わいで、にやけMaxに到達！！
やっぱ…じじいやるなあWWW
MOW…発狂しそうな美味しさ！！
before その1
before その2 先日採取した須磨産の浅利
葉っぱ型と、屑は刻む！！
ベーコン、長ネギ、人参、大根、長いも、春キャベツ、ニンニク
Jasmine rice
葉っぱ型の筍は、花椒辣醤で和えておきます。
味変用…コンキリエー二と蕎麦の実フリット
Setting after
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