料理レシピ

初春のRisotto 筍と浅利と春キャベツが…出会った！！

投稿日: 2024年5月5日更新日: 2024年5月4日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

昨日、六アイの「よりあい向洋」さんで入手した、筍を今日の夕食で仕立てた。

初春のRisotto　

筍と旬の浅利、そして春キャベツ
私のRisottoは、お野菜と米がほぼ同割り！！
然もロングライスのJasmine rice使ってます。

煮崩れしないのと、香りがRisottoと良く合います。

筍は、葉っぱ型で抜いて、屑は刻んでおきます。
葉っぱ型の筍は、素揚げして花椒辣醤で和えておきます。

ベーコン、長ネギ、人参、大根、長いも、春キャベツ、ニンニクを刻んで、バターとオリーブオイルで炒めていきます、筍とJasmine riceも加えて、浅利の煮汁とチキンブイヨンで炊いていきます。

黒コショウで味を調えて、パルミジャーノを散らします。
スキレットに盛り付けて、葉っぱ型筍と散らして…
味変用にコンキリエー二と蕎麦の実フリットを添えます。

浅利とベーコンの塩味でにやける味わい！！　

花椒辣醤風味。葉っぱ型の筍は、いい仕事しています、ピリ辛で美味しい！！

からの味変、蕎麦の実‥‥ザクザクの味わいで、にやけMaxに到達！！

やっぱ…じじいやるなあWWW

MOW…発狂しそうな美味しさ！！