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料理レシピ
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彩り豊か！とろとろなすの甘酢漬け！出汁の効いたピリ辛甘酢！「五味」の1つ「酸味」！
投稿日: 2024年4月10日
更新日: 2024年4月10日
閲覧数: 254
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みーこ
さん
美味しい冷製甘酢漬けできました～！
食事は、「五味」がそろうと、飽きずに美味しく
食べられるとされています。
我が家では、特に、お弁当や和定食を作る時は、基本五味「甘味、塩味、酸味、苦味、旨味」に加えて「渋味、辛味」のバランス、そして彩りを考えます。
材料
(2人分)
長なす（皮も実も柔らかいもの）
：2本
★【市販】合わせ酢（黒酢・昆布入り）
：大さじ6杯程
★水
：大さじ6杯程
★醤油
：大さじ1杯程
★本つゆ
：小さじ1杯程
★粉末鰹節
：大さじ2杯程
★鷹の爪（切り込みを入れる）
：1本
生姜（千切りする）
：適量
小ネギ
：適量
1、器に、材料★を入れて、電子レンジで2分程加熱する→粗熱をとる
2、長なすを切り、油で揚げる（お箸で挟んで柔かくなればOK）→油をきる
3、手順1の液に漬ける→生姜・小ネギを加える→粗熱をとる→冷蔵庫で30分〜1時間ほど味を馴染ませる
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