・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・卵黄、牛乳は常温に戻しておく。
・薄力粉といちごパウダーは合わせておく。
適当に割ったピンクチョコを耐熱容器に入れ牛乳を加えたら、600Wのレンジで25秒加熱し混ぜてチョコを溶かしておく。
卵黄を溶きほぐしてチョコレート液を加え、とろりとするまで混ぜる。
合わせておいた粉類をふるい入れグルグルとしっかり混ぜ、食紅を加え更に混ぜる。
卵白をハンドミキサーで粗く泡が立つまで混ぜ砂糖の3分の1を加え高速で混ぜる。
泡が細かくなってきたら残りの砂糖の半量を加え高速で混ぜる。
キメ細かく泡立ったら残りの砂糖を全て加え角が立つまで混ぜ、低速に切り替えて1分程度混ぜてキメを整え艶のあるメレンゲにする。
卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ぐるぐるとしっかり混ぜる。
今度はメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、ゴムベラに持ち替え「底からすくっては切るように混ぜる」を繰り返す。
型に流し入れ数回台に落として大きな気泡を抜き、箸などでぐるぐると回し残った気泡を潰す。
型の側面に生地を擦り付けたら、180度に予熱したオーブンを170度に下げ25分～30分焼く。
焼き始めて10分ほど経ったら、一度オーブンから取り出しナイフで切れ目を入れる。
割れ目にも焼き色が付いたら焼き上がり。
台に数回落として蒸気抜きし、逆さにして瓶などに挿して冷ます。
完全に冷めてから型から外し8等分にカットしたら、それぞれに切り込みを入れる。
残りのピンクチョコを適当に手で割り耐熱容器に入れ600Wのレンジで50秒加熱しザッと混ぜる。
再び600Wのレンジで15秒加熱し艶が出るまで混ぜる。
ホイップクリームにグラニュー糖を加え、ペタンとお辞儀するまでハンドミキサーで混ぜる。
ホイップクリームに溶かしたピンクチョコを加え、再びハンドミキサーの高速でゆるめに泡立てる。
星口金をつけた絞り袋に移し、切れ目を入れたシフォンケーキに土台となるクリームを1本絞る。
その上に再びクリームを絞り、苺を載せて完成。
こちらのレシピは動画でご覧になれます。
ピンクチョコレートは生地とデコレーション合わせて1枚(45g)使い切りになります。
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