料理レシピ

煎茶かほるリゾット〜お茶風味のかき揚げを添えて〜

投稿日: 2024年3月26日更新日: 2024年3月26日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

2024年お茶料理コンテスト

Eっえ…「お茶」

人は‥‥これを難題と呼ぶんですが、あたいは全然OK！no problem！

だってね…難題だと、応募数少ないだろうし審査する人も1000件から1つ選ぶより、50件からの方が、頭の切れも良いし目に留まる確率も高いかと思う訳よWWW

で…「お茶」

まあ、あたいに掛かれば、ちょろいよWWW

1）小さい鉄板にアルミホイルを敷いて、煎茶を散らして…グラニュー糖を散らす。少し高さを付けて網に入れた「生米」をONする。ステンレスのボールで覆う。弱火かけて20分。米にお茶スモークの香りを移したことになる。
2）玉ねぎ、ベーコン、人参パリジャン、グリンピースを準備する。
3）煎茶を煮だしで漉しておく。出がらしの茶葉を良く絞り、お浸しのだしに浸して味をなじませる。
4）蕎麦の実を素揚げして、軽く塩をしておく。
5）オーガニックextra virgin olive oilで、玉ねぎ、ベーコン、人参パリジャンを炒める。スモークした米を加え、煮だしたお茶を加えて炊き上げる。（途中グリンピースも加える）和だしと海老塩で味を調える。
6）プチパンに盛り付けて、パルミジャーノレジャーノと自家製たまごからすみを散らす。
7）玉ねぎと人参に煎茶を加えて、かき揚げを作り添える。
蕎麦の実と出がらしお浸しを添える。

日本茶で炊き上げた茶粥のimage、しかも…米もスモークかけてるので、優しい味わいのお茶加減。ベーコンの香りもしたり、パルミジャーノレジャーノも少し香ったり予想通りの所に到着。
味変で、蕎麦の実を加えて食べると…これもまた、やばい美味しさに。。。

半分馬鹿にしてた、出がらしのお浸し。これ、絶対ありのお味！！
出がらしと言う言い方は、失礼ですWWW

そして…天ぷら
玉ねぎと人参だけなのにほのかに香る茶葉の風味、本当は生の葉が良いんだと思いますが、ちょっとうっとりするサクサク感と控えめの茶葉。天粉の性能が良いのか、あたいの腕が良いのかは…不明です。

お茶…やるねえの夕食でした。