料理レシピ

伊勢うどん à la mode もちパパstyle

投稿日: 2024年3月16日更新日: 2024年3月17日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

昨晩のお家dinnerは伊勢うどん

別に伊勢に行ってたからぢゃなく、ただ単に伊勢うどんの口になり、たまたま麺もたれも在庫で有りました。この伊勢うどん用の麺もたれも神戸のLIFEで手に入ります。

伊勢志摩にお住いの地元の方は、必ず伊勢うどんのストックがあると言うお馴染みのメニュー。

ただ、伊勢うどんだけならツマラナイので、盛り上げる添えを数点作ってみました。

1）カリフラワーの素揚げ、海老塩風味、カリフラワーの葉っぱも素揚げで、美味しくいただけます。

2）コンキリエー2種、最近のお気に入り。たまらないザクザク！！ロマネスコのピュレと蕎麦の実フリット淡雪塩添え。

3）オニオンクリスピー
ちょい時間かかるけど丁寧に作っています。芯付で3mmスライスして、オーブン100°Cで40分。更に裏返して5分！！乾燥焼き。仕上げに軽く素揚げします。軽く塩！！

伊勢うどん
下茹でして…卵黄、刻み葱、伊勢うどんのたれ、一味唐辛子を加え良く合わせる。カップに入れて、青ネギを飾り、一味を散らす。トリュフオイルを散らす。

plateに盛り付ける。

素揚げカリフラワー…海老塩だけで、十分美味しい。葉っぱもたまげる美味しさ。
コンキリエーには、最近のお気に入り、ザクザクがたまらん！！
ロマネスコピュレもの美味しい！！
乾燥焼の玉ねぎスライス、甘い！！
これらを摘まみながら、うどんを頂く、にやける美味しさ！！

本当に、定期的に訪れる…伊勢うどんの口！

多分見ても判らん口だと思うけど、無性に食べたくなりますWWW