料理レシピ

山菜の柚餅子とクランブルナッツ

投稿日: 2024年3月14日更新日: 2024年3月14日

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

山菜MIXを使ったスイーツ

1）山菜の柚餅子
山菜MIXを1cmサイズに切りそろえて、素揚げする。
ボールに白玉粉、水、砂糖、醤油を入れて良く混ぜて、3回くらいに分けて、レンチンする。砕いたミックスナッツと山菜を混ぜ込み、片栗の打ち粉の上に置いて丸の型で抜く。

2）クランブルナッツ和え
さつま芋のケースを作る。妻切り機でさつま芋をカットして、ネストフライヤーで挟んで揚げる。
山菜を1cmカットして素揚げする。クランブルとアーモンドと合わせて、さつま芋のケースに盛り付ける。　

山菜は結構繊維質なので、食べると存在感ありです。
柚餅子に絡んだ山菜、固いですが…味わいありです。

クランブルナッツ…クランブルの優しい甘さが、山菜とアーモンドの異なった食感と絡み、口の中で謎のコラボ。。。

山菜だってスイーツになれると言うお話！！