ほうれん草はたっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れ、サッと茹で、ザルにとり冷水に浸します。
またザルにとり水気を切り、よく絞ります。根っこを切り除きます。
ここで、醤油浸しと言って、醤油に10分ぐらい浸し、よく絞ります。
3cmぐらいに切り揃えます。
ボウルに入れ、ごま油、鰹出汁を入れよく和えます。
すりごまを入れ軽く混ぜます。
小針に、山高盛りにします。
醤油浸しは、ほうれん草のお浸しを作る際によく行う手法ですが、ナムルを作る際にも良いですよ。
是非、お試しくださいませ。
