料理レシピ

ゆり根とベーコンのリゾット（白子、アボカド、蓮根）パコラ添え

投稿日: 2024年2月12日更新日: 2024年2月12日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

買い物で見つけた、1株/100円のゆり根。

通常の値段が判らない癖に、100円と言うだけでカートに…。

MOWその瞬間から、リゾットに仕立てると決めてるじじい。。。

何時もの閃きからの、商品開発と言うか、ただ食べたいだけなんですけど…。

そのリゾットと閃いた瞬間から、鱈の白子のパコラを添えると決めてしまうせっかちなじじい。

私のリゾットは、野菜と米が1対1の割合。

エリンギ、玉ねぎ、人参、ゆり根、ベーコン、ニンニク。

ゆり根は、半分形のまんま素揚げしてトッピングで使います。

米は、バスマティライス。

オリーブオイルで野菜を炒めたら、バスマティライスを加え軽く炒めます。

ブイヨンを注いで、海老塩、ブラックペパーを加えアルデンテに炊き上げます。

パルメザンと海老塩、黒コショウで味を調えます。

白子、アボカド、蓮根をパコラにします。

エリンギは、グリエ！！スナップビーンズは、塩茹で！！ゆり根は、素揚げして軽く塩をします。

リゾットをセルクルで盛り付けて、ゆり根、グラナ・パダーノとからすみ玉子、ブラックペパーを散らします。　　
パコラ、スナップビーンズ、エリンギを添えます。

それと、リゾットに少しビーツを飾ってます。

ゆり根うんまい！！　ベーコンの香りとバスマティライスの香りがたまらない…。

食欲を刺激する匂いです。白子のパコラも、予想通りのお味。ねっとり絡まる美味しさ。

アボカドも蓮根も負けては、いません！！にやけながら、完食です。

料理は、頭の中で美味しさがimage出来るものと、そうじゃ無い意外な組み合わせで美味しい時もあります。　
今回は前者です。image通りの美味しさ！！

煮崩れにくい、ロングライス（バスマティライス）の方が、リゾットには向いてます！！

blueのプレートは、Limogesです。