料理レシピ

gnocchis au brocoli 〜ブロッコリーのニョッキ、クリームソース〜

投稿日: 2024年1月30日更新日: 2024年1月30日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

98円のbrocoliの消費作戦！！

今日は、gnocchisにしてみました。

ニョッキ（ gnocchi）は、ジャガイモと小麦粉を合わせて団子にしたショートパスタの一種で、金曜日は質素な食事をとる風習があったキリスト教において、木曜日は腹持ちのいいニョッキがよく食されていたそうです。
なので…gnocchi Giovedì（ニョッキ・ジョヴェディ）＝「木曜のニョッキ」と呼ばれるようになったそうです。

1）飾り用のまん丸を軸からくり抜いてボイルしておきます。
2）残りのブロッコリーと軸をボイルして、フープロにかけてピュレにしておきます。
3）ジャガイモをゆでて、裏ごしにかけます。
4）2）と合わせて、タピオカパウダー、塩胡椒、チキンコンソメで味つけしてよく練り込んで小指サイズの棒状に伸ばします。1cmくらいにカットして、フォークで模様を付けてボイルします。
5）ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めたら、玉ねぎ、ベーコンを加えさらに炒めて味醂と水を加え煮詰めます。。。生クリームを加え、濃度が出てきたら、塩、胡椒で味付けをします。
6）gnocchisとくり抜いた、まん丸を加え味を調える。
7）グラナ・パダーノをちらして、ブラックペッパー、カイエンペッパーをデコレする。柚子の千切りもデコります。

モチもちのgnocchis…うんまい！！
ベーコン風味のクリームソースと良く合います。
くり抜きのまん丸の食感も楽しいです。

本日の夕食にしました！！