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料理レシピ
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carbonara〜もちパパstyle
投稿日: 2024年1月29日
更新日: 2024年1月29日
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
カルボナーラ （伊: carbonara） とは、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）という意味のパスタソースの1種です。チーズ、黒コショウ、グアンチャーレもしくはパンチェッタ、鶏卵（卵黄又は全卵）を用いて作ります。
一般的なcarbonaraとは、少し違う構成のoriginalです。
pastaの周りに、ベーコンと玉ねぎ、ブラウンマシュルームのソテーが添えられてます。
卵黄を茹で汁とオリーブオイルとマヨで伸ばして乳化させ、アルデンテパスタを絡めて塩、胡椒、コンソメ、で味を調えます。中心に盛り付けて、Grana Padanoチーズ、からすみ玉子、ブラックペッパーを散らして完成です。
外側の野菜を絡めて頂きます。Grana Padanoは、あまり見かけませんが、コスパの良いチーズなので…たっぷり使えます。
からすみ玉子は、色も鮮やか美味しいです。カルボらしい色合いのcombinationです。
Grana Padano
からすみ玉子
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