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その他生活の知恵
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truffes hachées 〜トリュフのみじん切り〜
投稿日: 2024年1月10日
更新日: 2024年1月10日
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
【truffe トリュフ】
セイヨウショウロ（西洋松露、Tuber spp.）は、子嚢菌門のチャワンタケ目セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に所属するきのこの総称。子嚢果（子実体）はトリュフ（仏: truffe、英: truffle）の名で高級食材として知られる。
本日のお仕事は…truffes hachées（トリュフのみじん切り）
みじん切りと言うと、叩いて細かく…木っ端みじんのimageですが、叩くと言うよりキューブに切りそろえる感覚。1～2mmなんですけどＷＷＷ
この量で、30分位の作業。。。
フープロで回せば、1分かかりません。
そこは仕上がりと見た目を気にするか、しないかの料理人の拘り。
ＭＯＷ…息をする空気が、トリュフと言う夢のような時間！！
楽しみましたよＷＷＷ
料理人…良いやんと思う瞬間！！
sauce Périgueux（ソース・ペリグー）と言うソースに入れます。
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もちパパ
2024年1月12日 7:30
ハッピーさん、おはようございます！！ どーも、どうもです。こんなの有る家庭は無いですよWWW あるとしたら、デビ婦人宅か叶姉妹宅かと・・・・・(笑) 冷凍のトリュフなんで、金額はそうでもないですが、こんなの触れることに ニヤニヤ、ワクワクでした。本当に吸う空気が・・・・ヤバかったWWW
ハッピー(小寺 洋子)
2024年1月11日 21:09
トリュフのような高級食材を家庭用に入手したことがありません、これだけあると、かなりお高いのではないでしょうか？ソースに入れるのですねー！♪日常から、かけ離れたお料理に好奇心がムクムク湧きあがります♪
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