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天之瀬ぶり！ブリフィーレ（半身）！続いて、豆腐と大根とネギのぶりしゃぶ！この味噌ダレが合います！
投稿日: 2024年1月7日
更新日: 2024年2月18日
閲覧数: 471
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みーこ
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重さ2キロの大きなブリフィーレ（半身）を購入。
（皮や腹骨は付いてます）
美味しく鮮度の良いうちに食べ切りたい。
昨夜は、ぶりお刺身＆ぶり丼ぶりセット！
（パリパリぶり皮の塩焼き付き）
作り方はこちら↓↓↓
https://kurashinista.jp/articles/preview/101037
今夜は、お野菜もたっぷり食べられる、
ぶりしゃぶです！
熱い昆布だし汁にしゃぶしゃぶして…
美味しい味噌ダレをつけて…
いただきまーす。
とろっと柔らかくて美味しい！
肉質がよく、締まっていて、上品な脂がのっていて、旨味たっぷりのとても美味しい天之瀬ぶり使用！
材料
(2人分)
天之瀬ぶりフィーレ（お刺身用）
：
※5〜6センチ程
：
乾燥昆布
：適量
長ネギ
：2本
※泥付き・新鮮で香りがよく柔らかいもの
：
大根
：適量（12センチ程）
木綿豆腐
：適量
柚子
：1個
★フンドーキン合わせ味噌（生詰/無添加）
：大さじ2杯程
★昆布だし汁
：180cc程
★昆布醤油
：小さじ1杯程
一味唐辛子
：適量
1、お鍋に適量の水と昆布を入れて、3時間ほど浸けて昆布だし汁を作る。
2、長ネギは斜め薄切り、大根はスライサーで薄切りして盛り付ける。
3、柚子の皮を剥き、皮を千切りする。
※皮を剥いた柚子は2等分して、お皿に添える。
4、耐熱容器に、材料★を入れ、電子レンジで2分程加熱する。
※手順1のお鍋の中の昆布だし汁を使います。
5、木綿豆腐を切り、盛り付ける。
6、フィーレを5〜6センチ程の厚みに切り分けた、しゃぶしゃぶ用部分を腹身と背身に切り分ける→皮を剥ぐ→腹身・背身それぞれ４ミリ程の厚みに切る→盛り付ける→ネギの一部と柚子の皮を添える。
※上：背身／下：腹身
7、手順1のお鍋の中の昆布を取り出し、昆布だし汁を沸騰させ、食卓へ。
8、熱い昆布だし汁に木綿豆腐・柚子の皮の千切り、ネギ・大根を入れる→再度お湯が湧いたら、ぶりをしゃぶしゃぶして、味噌ダレ（手順4の味噌ダレに柚子の皮の千切り・柚子の絞り汁・一味唐辛子を加えたタレ）をつけて、いただきまーす！
※大根・長ネギは全量を入れずに、都度、少量ずつお鍋に入れてください。
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