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料理レシピ

天之瀬ぶり！ブリフィーレ（半身）！まずは、ぶり刺身・ぶり丼・パリパリ皮塩焼きから

天之瀬ぶり！ブリフィーレ（半身）！まずは、ぶり刺身・ぶり丼・パリパリ皮塩焼きから
投稿日: 2024年1月6日 更新日: 2024年2月18日
閲覧数: 302
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みーこ
みーこ さん
重さ2キロの大きなブリフィーレ（半身）購入。
（皮や腹骨は付いてます）

美味しく鮮度の良いうちに食べ切りたい。

本日は、ぶりお刺身＆ぶり丼ぶりセット！
（パリパリぶり皮の塩焼き付き）
とろっと美味しい！

肉質がよく、締まっていて、上品な脂がのっていて、旨味たっぷりのとても美味しい天之瀬ぶり使用！

連日ぶりの予定です。明日はぶりしゃぶ、明後日は唐揚げかなぁ、、、。

材料 (2人分)

  • 天之瀬ぶりフィーレ（お刺身用） ：適量
  • ※カマ部分を含め5〜6センチ程 ：
  • 天然塩 ：適量

1、フィーレを5〜6センチ程の厚みに切り分ける（縦黒線）

1、フィーレを5〜6センチ程の厚みに切り分ける（縦黒線）

2、お刺身・お寿司用部分の身に皮まで切り込みを入れる（赤線）→身と皮の間に包丁を入れ、綺麗に身を皮から剥がし、切り身（2枚）を造る→骨を抜く→食べやすい大きさに切り、切り身の形になるように盛り付ける。

2、お刺身・お寿司用部分の身に皮まで切り込みを入れる（赤線）→身と皮の間に包丁を入れ、綺麗に身を皮から剥がし、切り身（2枚）を造る→骨を抜く→食べやすい大きさに切り、切り身の形になるように盛り付ける。

※切り身2枚を造った残りは、お刺身用に、皮と骨を綺麗に取る。

手前：ぶり丼、右上：ぶり刺身
（彩りに、まぐろトロを添えました）

3、ぶり皮は、軽く塩をふり、魚グリルでパリパリに焼く。

3、ぶり皮は、軽く塩をふり、魚グリルでパリパリに焼く。

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