大根を7mm幅の輪切りにしたものを1cm幅に棒状になるように切ります。
ビニール袋に料理酒、すりおろしにんにく、大根を入れ軽く揉み、15分ほど置きます。
キッチンペーパーなどで大根についた水分を拭き取り、別のビニール袋に片栗粉、ブラックペッパー、塩を入れて水分を拭き取った大根を入れます。袋を振り、大根に衣が満遍なくつくようにします。
油で火が通るまで揚げます。
油で揚げる際、衣が付いた大根どうしがくっつきやすいため、一気に入れず間隔を空けて揚げるようにしてください。
揚げたてはカリッとした衣ですが時間が経つと大根から水分が出て衣は柔らかくなります。
