ふかしたさつまいもはコロコロサイズに皮ごと切る。
砂糖と水をフライパンに入れて中火で熱する。
泡がぶくぶくたってきたらさつまいもを入れる。
カラメル色まで仕上げると固くなりさつまいもの形がくずれるので、
沸騰した状態で次にすすむ。
さつまいもとカラメルをフライパンをゆすりながら混ぜる。
バターを加える。
バターが染み込むまで煮詰める。
お好みでシナモンをかけるといい香り。
カラメルを作ってさつまいもを混ぜる時が判断がむずかしいです。
砂糖が溶けて大きな泡がたってきたところがいいですね。
