更新日:2023.01.07
毎日のランチはもちろん、行楽や運動会などイベントでも欠かせないお弁当。毎朝の調理は大変だけど、笑顔でカラのお弁当を受け取ったときは「明日もがんばろう!」とうれしくなりますよね。 そこで、忙しい朝でも簡単に作れて子どもに大好評間違いなし!のおかずレシピと、見た目にも喜ばれるお弁当の作り方をご紹介します。
目次
【材料】 (2人分) ・ブロッコリー:1/4株 ・ゆで卵:2個 ・ピザ用チーズ:30g 〈A〉 ・マヨネーズ:大さじ1 ・ブラックペッパー:少々 材料はたったの5つ。ブロッコリーとゆで卵にマヨネーズを和え、チーズをのせて焼いてください。お弁当用に銀カップで作るときは、加熱中にマヨネーズやチーズがたれないよう注意です。
【材料】(12個分) 〈A〉 ・合挽肉:300g ・パン粉:大さじ2 ・マヨネーズ:大さじ1(12g) ・溶き卵:1個分 ・(あれば)ナツメグ:少々 ・塩こしょう:少々 〈B〉 ・ベーコン(スライス):2枚 ・たまねぎ:1/8個 ・キャベツ:50g ・うずらの卵(水煮):12個 ・小麦粉(薄力粉):大さじ2 ・溶き卵:1/2個分 ・パン粉:40g ・オリーブオイル:大さじ1 ・(お好みで)ケチャップ、マヨネーズ、ソースなど:適量 オーブンで焼き上げるヘルシーなミンチカツ。肉ダネにベーコンを練り込むことで、うま味がUPします。冷めても美味しい、お弁当にぴったりのおかずです。
【材料】(2人分) ・豚薄切り肉:1~2枚 ・うずらの卵:1個 ・ニンジン:30g ・大葉:4枚 ・小麦粉:適量 ・砂糖:小さじ1 ・醤油:小さじ1 ・水:大さじ2 ・油:適量 ・塩こしょう:適量 うずらの卵とニンジンを組み合わせた肉巻きは、お弁当箱の中でパッと華やぎます。ニンジンだけでなく、いんげんと交互に並べて巻いたり、大葉の代わりに海苔を使っても。味付けも焼き肉のタレやポン酢、バター醤油などでアレンジできます。
【材料】(2人分) ・カリフラワー:160g ・ゆで卵:1個 〈A〉 ・マヨネーズ:大さじ1 ・プレーンヨーグルト:大さじ1/2 ・カレー粉:小さじ1/4 ・塩:小さじ1/4 ・こしょう:少々 ・パセリのみじん切り:適量 卵やカレー粉と相性抜群のカリフワラーおかず。カレー味で子どももパクパク食べれます。カリフラワーを茹でておけば、あとはあえるだけで簡単。あと1品!というときに重宝するおかずです。
お肉のおかずと同じように、魚介類だって子どもが喜ぶポテンシャルを秘めているんです。ひと工夫加えた魚のおかずは、お肉派の子どもたちを感動させるかもしれませんよ!
【材料】(2人分) ・マグロのたたき:100g ・玉ねぎ:50g ・ナツメグ:少々 ・塩:小さじ1/4 ・卵白:1/2個 ・豆乳:大さじ1 ・こしょう:少々 ・醤油:大さじ3 ・中濃ソース:大さじ3 ・トマトケチャップ:大さじ1 ・水:大さじ2 見た目はお肉で作ったいつものハンバーグですが、その正体はマグロのハンバーグ。作り方もお肉バージョンとほぼ同じです。材料はマグロですが、ソースやケチャップを合わせたタレがよく合います♪
【材料】(2人分) ・メカジキ:150g ・小麦粉:大さじ1 ・カレー粉:小さじ2 ・パン粉:40g ・溶き卵:1/2個分 ・塩:少々 ・こしょう:少々 ・油:適量 ・マヨネーズ:大さじ1 ・スイートチリソース:大さじ1 子どもが好きなカレー味の衣をまとったメカジキフライ。小麦粉にもパン粉にもカレー粉を加えているので、魚の臭みも感じません。冷めても固くならないのが魚のフライのいいところ。
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