更新日:2023.01.07
毎日のランチはもちろん、行楽や運動会などイベントでも欠かせないお弁当。毎朝の調理は大変だけど、笑顔でカラのお弁当を受け取ったときは「明日もがんばろう!」とうれしくなりますよね。 そこで、忙しい朝でも簡単に作れて子どもに大好評間違いなし!のおかずレシピと、見た目にも喜ばれるお弁当の作り方をご紹介します。
目次
【材料】(3人分) ・チンゲン菜:2株 ・ツナ缶:1缶(70g) ・だし醤油(または濃縮5倍のだしつゆ):小さじ2 ・粗くすった白ごま:大さじ4 茹でてしっかりと水気を切ったチンゲン菜に、ツナとすりごま、だし醤油を加えて和えるだけ。チンゲン菜がツナのコクで子どもも好きな味に。お弁当の隙間おかずにもぴったりです。
【材料】(里芋5個分) ・里芋:5個 ・おろしにんにく:小さじ1 ・めんつゆ(2倍希釈):大さじ1 ・青海苔:小さじ1 ・片栗粉:大さじ2~3 ・サラダ油:大さじ3 茹でてホクホクになった里芋に青海苔入りの片栗粉をまぶして、香りのいい磯部揚げに。里芋にめんつゆとにんにくで下味を付けているので、そのままでもおいしく食べられます。
【材料】(2人分) ・なす:4本 ・パセリ:6g ・オイスターソース:小さじ2 ・ケチャップ:大さじ2.5 ・赤ワイン:大さじ2 ・コンソメ:小さじ1 ・オリーブオイル:大さじ3 オイスターソースとケチャップがたっぷりからんだ甘い味つけは、簡単に味が決まるだけではなく、子どもも大好きな美味しさ♪小さいお子さんの場合は赤ワインはナシにしてくださいね。なすやパセリやオリーブオイルのビタミンや食物繊維、ベータカロテンなど栄養成分もたっぷり。大人にとってはアンチエイジング効果も期待できます。
【材料】(作りやすい分量) ・塩昆布:大さじ1 ・ツナ缶:1缶 ・野菜:200g(目安) ニンジン、パプリカ、ピーマンなど、お弁当の彩りに欠かせない野菜に、ツナと塩昆布の旨みをプラス。前の晩に和えておけば、寝かせている間に味がなじんで一品完成です。
【材料】(4人分) ・蓮根:300g ・ちくわ:4本 ・醤油:大さじ1 ・みりん:大さじ1 ・サラダ油:大さじ1 ・鷹の爪:1本 ・マヨネーズ:大さじ1 マヨネーズを使うことで、シンプルなきんぴらがコクのあるおかずに変身。ちくわからも旨みが出るので、蓮根がさらにおいしくなります。蓮根を薄切りにすれば時短調理に。
黄色が可愛い卵のおかずは、お弁当箱の中で彩りを発揮。いつでも手に入る食材だし、栄養もバッチリなので、お弁当おかずには欠かせません。子どもが喜ぶメニューを見てみましょう。
セリアのミニドーナツ型で作る蒸し卵。好きな味付けの溶き卵を用意し、茶漉しで漉したら型に流し込んで蒸してください。1つづつラップに包んで冷凍保存も可能。使う時は自然解凍がおすすめです。
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