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つるんとなめらか茶碗蒸し～生椎茸のぷりぷり食感と旨味たっぷり～
投稿日: 2023年10月16日
更新日: 2023年10月16日
閲覧数: 204
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みーこ
さん
今日は、鮎の塩焼きと茶碗蒸し！
茶碗蒸しの具材は生椎茸だけなのに…
とても美味しいので、1人2碗分をペロッと食べちゃいます！
生椎茸は、鮮度の良い美味しいものを使用。
(かさが、しっかり巻き込んでいて、ふっくら肉厚で、軸が太くて短いもの)
材料
(2人分(4碗分))
生椎茸
：9個
★白だし
：大さじ2杯程
★昆布醤油
：大さじ1杯程
★天然塩
：ひとつまみ程
★水
：卵の重さの3倍程
卵
：3個
1、生椎茸(9個)の軸を取り、軸は適当な大きさに切る。
2、生椎茸(5個)のかさは、5ミリほどの薄切りにする。
3、生椎茸(4個)のかさは、食べやすいように深く切り込みを入れる。
4、お鍋に、生椎茸の軸・薄切りした生椎茸・材料★を入れて5分程煮る。
5、椎茸と煮汁を分けて、冷ましておく。
6、溶いた卵に、卵の3倍の量の煮汁を加えて混ぜて卵液を作る。
7、耐熱器に、煮た椎茸を入れて、卵液を注ぎ入れる。
8、手順3の切り込みを入れた椎茸をのせ、蓋をして強火で3分ほど蒸す→中火にして5分ほど蒸す。
※蒸し時間は、条件によって異なりますので、調整して下さい。
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