お外 lunch 『Michelinの勢い！ 鶏 soba 座銀 元町店』

最初の画像…行列に冷たい煎茶のサービスです。

元町商店街のアーケードの中なので、日差しも無いし‥‥行列には苦にならない状況ですが、お茶が届きました。　
実は、数日前に…我らが「Emersonえま吉（ema curry店主）」がここのお店行ってて、思い出したように私も、今日伺いました。
”銀の葡萄”と言う、ラーメンのチェーン店です。

openの頃から、何度か伺ってます。「鶏 soba 座銀 元町店」。

高級な雰囲気で、たまげる美味しさのラーメンだった記憶が…。

今日は、さらに磨きをかけてグレードアップしていて驚きました。

拝90度…って判ります？

相手を敬う気持ちを最大限にあらわした、神社参拝に行われるお辞儀の事です。

入店してから何度見たか。。。

厨房には、主格の男性と女性が2人で仕切っていて…ホールスタッフが「新規2名様ご案内します」と声をかけると、厨房の2人が「お待たせしました、いらっしゃいませ」と言い、拝90度で深々と頭を下げます。
帰られる客様には、「ありがとうございました、気を付けてお出かけください」と拝90度。

初めて見た人は、面食らいますWWW

儀式のようなその行動、調理中でも手を止めて、必ず行われています。

その様子で、厨房の空気に緊張感が走ると言うか…凛とした雰囲気になります。

orderは、淡麗煮干しそば、牛寿司、唐揚げ2ケ。

きっちり全部揃えて配膳してくれます。

いりこや煮干しで取っただしが、無茶苦茶美味しい！！

そこに柚子や酢橘と刻みネギ、そして紅葉おろし。

蒸しあげて、炙ったチキンが60g位オンされてます。

計算されたQuality、味もvolumeも満点です。

”銀の葡萄”のmottoは、世界一カッコいいラーメン屋。　　
平均社員給与 400万円+賞与
年間休日120日！

目指す所も、実績も一流ですね。食べてても、気持ち良い！！

星が付く勢いを感じました。

良いlunchでした。

ごちそうさまでした。