野菜は細かく切ったら水に浸します。
ナスの皮が固いので、皮を剥きました。
野菜は水に切っておきます。
鍋に、ニンニクオリーブオイルを入れよく炒めます。
途中トマト缶を半分ぐらい入れて煮込んだら、こんなに水分がなくなりました。
塩胡椒、トマトケチャップで味を整え完成です。
野菜をうっかり買い過ぎてしまった時に思いついたレシピですが、美味しく野菜が食べられて便利ですよ。
ご参考になりましたら幸いです。
