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①蓮根、人参は3㎜幅の半月切りにします。ごぼうは皮をこそげ取り斜めにスライスし、蓮根とごぼうは酢水にさらします。 ②しめじは、石づきを切り落とし小房にします。 ③耐熱容器に①（蓮根・ごぼうは水気をきったもの）を入れ、ふんわりラップをして600W3分加熱します。 ④Aの材料をバットに入れ混ぜておきます。 ⑤熱したフライパンにオリーブオイルを引き②③を入れ、焼き目をつけ④に漬けます。冷蔵庫に入れ2時間ほど置くと、味がよくなじみます。
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