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料理レシピ

優しいお味ニラの卵とじ♪

更新日：2023.06.01 5660 imoちゃんさん他1人

ねこじゃらしさん: ＜工房の女将さん＞をやりながら＜ラテン＞を歌ったり＜けったいな...もっと見る

優しいお味ニラの卵とじ♪

ニラが柔らかくて美味しい季節です♪

ニラには特有の旨味があって卵との相性が抜群！
私は昔からあるシンプルな食べ方が一番好きです♪
優しいお出汁にニラを入れたら、溶き卵をたっぷりかけて弱火で固めます。

こういう昔ながらのシンプルなおかずが無くならないように、
季節ごとに調理して食べさせたいと思います。

材料（小鉢4人分）

卵：4個
ニラ：2束
白だし、砂糖、醤油：適量

作り方

お湯に白だしと砂糖、醤油を入れて、少し塩分多めにしっかり味付けします

お湯に白だしと砂糖、醤油を入れて、少し塩分多めにしっかり味付けします

後から入れる卵に味を付けないので、このお出汁の味で決まります♪

ニラを入れてぐらッときたら卵を溶きほぐします

ニラを入れてぐらッときたら卵を溶きほぐします

卵を全体にまんべんなく回し入れたら、箸で整えて火を止め蓋をします

卵を全体にまんべんなく回し入れたら、箸で整えて火を止め蓋をします

残りの熱で茶碗蒸しの様に柔らかく固まります

残りの熱で茶碗蒸しの様に柔らかく固まります

今日は一人分ずつ小鉢によそって副菜にしましたが、
このお汁がすごく美味しいのでたっぷり入れました。

コツ・ポイント

だし汁は少し甘めに作ります。
ニラは煮ると色が悪くなるので、一気にお出汁に加えたらサッと混ぜて、
手早く溶き卵をかけて火を止めてしまいます。
ほとんど余熱で固めるので色が綺麗に仕上がります。

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ニラには特有の旨味があって卵との相性が抜群！
私は昔からあるシンプルな...</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style="width:auto;display:flex;padding-left:15px;justify-content: space-between;align-items: center;"><div style="display:flex;align-items:center;margin-right:10px;max-width:300px;overflow-wrap:anywhere;text-align: left;"><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=30x30&v=1">ねこじゃらしさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:0 15px 0 0;"></a></div></div></div>

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2023年06月01日

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ニラには特有の旨味があって卵との相性が抜群！
私は昔からあるシンプルな...</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style="width:auto;display:flex;padding-left:15px;justify-content: space-between;align-items: center;"><div style="display:flex;align-items:center;margin-right:10px;max-width:300px;overflow-wrap:anywhere;text-align: left;"><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2021/11/26/21cade4c01512ce778c90558e276ab66.jpg?csize=30x30&v=1">ねこじゃらしさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:0 15px 0 0;"></a></div></div></div>

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