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料理レシピ

茶巾煮

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舞mai
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茶巾煮

今回は小揚げにパン粉、ひじき、椎茸の石づきを細かく切ったものなどを混ぜて詰めて、かんぴょうで結んで含め煮を作ってみました。

材料

  • 小揚げ:5枚
  • かんぴょう:適量
  • ひじき(缶詰):110g
  • にんじん:50g
  • 椎茸:適量
  • 鶏ひき肉:100g
  • パン粉:30g
  • :1個
  • 砂糖:30g
  • 醤油:50cc
  • みりん:大さじ2

作り方

①椎茸は石づきがとてもやわらかかったので、細かくみじん切りにして使いました。

②ボウルにひじき(水で戻してあるものを使いました)、にんじんのみじん切り、鶏ひき肉、①をいれよく混ぜます。パン粉を加えます。

③卵を割入れます。よく混ぜます。

④小揚げは包丁で切れ目をつけて、口を開いておきます。③をスプーンで詰めます。

④開き口をかんぴょうで結びます。

鍋に材料が被るくらいの水を入れ、醤油、砂糖、みりんを入れ混ぜます。飾り包丁を入れた椎茸も入れて、一緒に含め煮します。落とし蓋をします。

⑤時々、味が染み込むようにお玉で煮汁をかけて下さい。よく煮えたら、火を止めて蓋をし、味を含ませます。

⑥器に盛り付けお召し上がりください。
晩酌の完成です。^ ^

コツ・ポイント

よく味が染み込むように、落とし蓋をして含め煮して下さい。
つなぎにパン粉を入れてみましたが、ふんわり仕上がったと思いますよ。

舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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