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パン粉のチカラ・絹豆腐の水切り不要【豆腐だんご】

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シンバル
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パン粉のチカラ・絹豆腐の水切り不要【豆腐だんご】

豆腐ハンバーグを作る材料でパン粉をつなぎにして「豆腐だんご」を作りました。
絹ごし豆腐を使いましたが水切りの必要がありません。
パン粉が水分を吸収します。
ただし、あまりパン粉の量が多いと食感がぼそぼそした感じになります。
少な目に入れて成形できる量を使いましょう。
豆腐だんごの澄まし汁と揚げ焼きができあがりました。

材料 (豆腐だんご)

  • トリムネ肉ミンチ:190g
  • 絹豆腐(半パック):165g
  • タマネギ:50g
  • パン粉:25g
  • ニンジン:20g
  • ショウガ:1片
  • だし:800㏄
  • だんご用・塩:小さじ2分の1
  • 澄まし汁用・塩:小さじ1
  • 澄まし汁用・醤油:小さじ1
  • 青ネギ:少々
  • ゆず(なくてもOK):少々
  • 米油:小さじ2
  • 小麦粉:少々

作り方

材料

材料

トリムネ肉ミンチ
絹豆腐(半パック)
タマネギ(みじん切り)
ニンジン(みじん切り)
ショウガ(みじん切り)

他に、だし、青ネギ、ゆず、調味料、米油(いずれも写真なし)を準備する。

混ぜる

混ぜる

タマネギとニンジンを700wの電子レンジで1~2分加熱し、柔らかくする。
冷めたらトリミンチ、絹豆腐、パン粉、ショウガ、塩を混ぜ合わせる。
成形できる固さになるように、パン粉の量を調整する。

成形

成形

ボール状の団子8個と小判型6個を成形する。

※大きさによって個数はご自由に作ってください。

フライパンで揚げ焼きする

フライパンで揚げ焼きする

小判型6個に軽く小麦粉をふる。
フライパンに油をひき両面を揚げ焼きにする。
きつね色になったら反対側も焼く。

揚げ焼きの豆腐だんご

揚げ焼きの豆腐だんご

器に盛り付けてソースやマヨネーズをつけてお召し上がりください。
ポン酢もおいしいです。
翌日のお弁当用に作りました。

だんごの澄まし汁

だんごの澄まし汁

だしに豆腐だんごを入れて煮る。
団子が浮いてきたら塩、醤油で味付けする。

盛り付ける

盛り付ける

お椀に豆腐だんごを2個、だしをいれて上に青ネギ、ゆずを飾ってできあがり。

ゆずはなくてもOKです。ゆずの季節に皮を小さくして冷凍しておくと、こんなときに使えます。香りがあって澄まし汁がさらにおいしくなります。

コツ・ポイント

パン粉はつなぎです。成形できる固さまで加えてください。

シンバル
シンバルさん
夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニスタへ投稿を始めました。 それ以来、日常生活の中にたくさんの発見や工夫があることを知り、 思いがけず、毎日が学びの場となりました...
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