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パン粉のチカラ・絹豆腐の水切り不要【豆腐だんご】

更新日：2023.05.23 1704 *ココ*さん他8人

シンバルさん: 夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニ...もっと見る

パン粉のチカラ・絹豆腐の水切り不要【豆腐だんご】

豆腐ハンバーグを作る材料でパン粉をつなぎにして「豆腐だんご」を作りました。
絹ごし豆腐を使いましたが水切りの必要がありません。
パン粉が水分を吸収します。
ただし、あまりパン粉の量が多いと食感がぼそぼそした感じになります。
少な目に入れて成形できる量を使いましょう。
豆腐だんごの澄まし汁と揚げ焼きができあがりました。

材料（豆腐だんご）

トリムネ肉ミンチ：190g
絹豆腐（半パック）：165g
タマネギ：50g
パン粉：25g
ニンジン：20g
ショウガ：1片
だし：800㏄
だんご用・塩：小さじ2分の1
澄まし汁用・塩：小さじ1
澄まし汁用・醤油：小さじ1
青ネギ：少々
ゆず（なくてもOK）：少々
米油：小さじ2
小麦粉：少々

作り方

材料

トリムネ肉ミンチ
絹豆腐（半パック）
タマネギ（みじん切り）
ニンジン（みじん切り）
ショウガ（みじん切り）

他に、だし、青ネギ、ゆず、調味料、米油（いずれも写真なし）を準備する。

混ぜる

混ぜる

タマネギとニンジンを700wの電子レンジで1～2分加熱し、柔らかくする。
冷めたらトリミンチ、絹豆腐、パン粉、ショウガ、塩を混ぜ合わせる。
成形できる固さになるように、パン粉の量を調整する。

成形

ボール状の団子8個と小判型6個を成形する。

※大きさによって個数はご自由に作ってください。

フライパンで揚げ焼きする

フライパンで揚げ焼きする

小判型6個に軽く小麦粉をふる。
フライパンに油をひき両面を揚げ焼きにする。
きつね色になったら反対側も焼く。

揚げ焼きの豆腐だんご

揚げ焼きの豆腐だんご

器に盛り付けてソースやマヨネーズをつけてお召し上がりください。
ポン酢もおいしいです。
翌日のお弁当用に作りました。

だんごの澄まし汁

だんごの澄まし汁

だしに豆腐だんごを入れて煮る。
団子が浮いてきたら塩、醤油で味付けする。

盛り付ける

盛り付ける

お椀に豆腐だんごを2個、だしをいれて上に青ネギ、ゆずを飾ってできあがり。

ゆずはなくてもOKです。ゆずの季節に皮を小さくして冷凍しておくと、こんなときに使えます。香りがあって澄まし汁がさらにおいしくなります。

コツ・ポイント

パン粉はつなぎです。成形できる固さまで加えてください。

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