作り方
1．ボウルにエビを入れ片栗粉大さじ2～3を入れて優しく揉みこみ
濁りがなくなるまで水でよく洗ったら水気をふき取っておく
2．大葉は軸を切り落とす
3．ボウルにAを合わせておく
4．フライパンにこめ油を熱しエビをサッと炒め
全体に油が回ったらAを入れて一煮立ちさせる
5．汁ごとボウルに移して大葉、鷹の爪を加えボウル底を氷水に当て急冷する
6．冷めたら30～60分漬けて完成
つけ汁が熱いまま冷ますとエビに熱が入りすぎて
食感がなくなってしまう場合があるので、
氷水に付けてしっかり冷ましてください。
1日漬けてももちろんいいのですが、
作ってからあまり時間がかかってないほうが美味しいと思います。
保存用器に入れて作ればそのまま食卓に出しても！！
