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さつま芋ソフトクッキー

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舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
さつま芋ソフトクッキー

今回はさつまいもを使って、とってもおいしいさつま芋ソフトクッキーのご紹介です。焼きたても美味しいし、冷めても美味しいですよ。簡単ですので、ぜひ作ってみてくださ〜い(*´∀`)

材料

  • さつま芋(1本):250g
  • :ひとつまみ
  • 砂糖:40g
  • バター:50g
  • 小麦粉:80g
  • :1個
  • みりん:大さじ1
  • 黒ごま:小さじ1

作り方

さつま芋は洗い、皮を剥きます。芽がありましたら、とってください。

輪切りにして水に浸します。塩をひとつまみ入れ、あくをとります。あくがたくさん出たら、水を取り替えてください。

耐熱容器に入れ、蓋をします。600Wで約6分レンチンします。レンチンする時間は、調整してください。

穴あきお玉にとって、ボールに入れながら潰しました。ザルにあけて、マッシャーなどで潰したりなど、やりやすい方法で潰してください。

バターを入れます。熱々なのであっという間に溶けますよ(^○^)
(細かく切って入れてもOKですよ)

さつまいもが柔らかいもので、お玉の裏で潰しなら、バターとよく混ぜ合わます。

砂糖を入れ、よく混ぜます。

小麦粉を入れよく混ぜます。

卵を割りよく混ぜます。

半分だけの卵を加え、よく混ぜます(大体でOKですよ)。

ひとまとめにします。生地の完成です。

天板にオーブンシートを敷きます。生地を手で楕円形に(カントリーマアムのように)成形します。手に油を少しつけると、形成しやすいですよ。ごまをパラパラかけていきます。

残りの卵にみりんを加え、よく混ぜます。ハケを使って、形成した生地に塗ります。焼き上がった時にツヤがでてきますよ。

予め180度に温めておいたオーブンに入れて、25分ぐらい焼きます。焼き上がり時間は調整して下さい。

焼き上がりましたら、温かい飲み物を添えてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

家族から「ハンドメイドは、やっぱ美味しい!」そうです♪


舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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