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たけのこといんげんの含め煮

更新日：2023.03.15 183 ハッピー(小寺　洋子)さん他6人

舞maiさん: 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る

たけのこといんげんの含め煮

今回はとても扱いやすい手間要らずの、たけのこの水煮を使って、
鶏肉、厚揚げ、いんげんと合わせて含め煮を作りました。

材料

たけのこ水煮：200g
厚揚げ：1丁
鶏肉：200g
いんげん：100g
昆布：10cm
水：600cc
砂糖：小さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
鰹出汁（顆粒）：大さじ1
みりん：大さじ1

作り方

たけのこは食べやすい大きさに切り、お湯を通しておきます。

鍋に、水を入れ昆布を浸しておきます。

砂糖、醤油、酒、鰹出汁を入れて、混ぜます。

一口大に切った、鶏肉、
横半分に切ってから、6等分に切った厚揚げ
食べやすい大きさに切ったたけのこを入れます。
落とし蓋をして、味がよく含むように煮ます。

火が通りましたら、いんげんを入れます。
いんげんは、あらかじめ筋をとって板ずりしたものを半分に切って
おいてくださいね。
最初から入れると、折角の緑が変色する為ですよ。

仕上げにみりんを入れ、軽く混ぜます。
火を止めて、そのまま放置します。

器に盛り付けます。

たけのこは九州産の水煮を使いましたが、美味しかったですよ。

コツ・ポイント

我が家は、まだまだヒーターが必要な地域に住んでいるので
朝掘りたけのこは、まだまだ先ですが、
水煮たけのこはえぐみがなく、料理するのには便利ですね。

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