フードロス！2度焼くから香ばしい節分豆カントゥッチ

Name: フードロス！2度焼くから香ばしい節分豆カントゥッチ
Yield: 4人（20個分）
Ingredients: 卵 1個; 塩 ひとつまみ; きび砂糖 80g; はちみつ 20g; バニラエッセンス 3滴; a薄力粉 90g; a全粒粉 35g; aカカオパウダー 大さじ1; aベーキングパウダー 5g; 節分豆 60～70g; 溶き卵 少々

投稿日: 2023年2月5日更新日: 2023年2月5日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

毎年　残ってしまう節分豆でイタリアの焼き菓子「カントゥッチ」を作りました。　
カントゥッチは　別名　”ビスコッティ・ディ・プラート”　とも呼ばれる
イタリアのトスカーナ州　プラートという街で生まれたお菓子で、
素朴なビスコッティの一つです。
棒状に成形し焼いてから切って、再び焼く2度焼きです。
バターやオイルは無しなのでヘルシー。
主な材料は　卵と小麦粉と砂糖といったシンプルなものです。
今回は小麦粉に全粒粉を加え、カカオも入れて　香ばしく仕上げました。
密閉容器に入れて、保存が可能です。
そのまま食べてもおいしいですが2度焼きなので硬めです。
イタリアでは「ビンサント」という甘めの食後酒ワインにつけていただきますが
牛乳やカフェオレなどにつけて食べてもおいしいです。

材料 (4人（20個分）)

卵：1個
塩：ひとつまみ
きび砂糖：80g
はちみつ：20g
バニラエッセンス：3滴
a薄力粉：90g
a全粒粉：35g
aカカオパウダー：大さじ1
aベーキングパウダー：5g
節分豆：60～70g
溶き卵：少々

ボウルに卵　塩　きび砂糖　ハチミツ　バニラエッセンスをいれよくかき混ぜる

ふるったaを加え混ぜ合わせ　生地全体に節分豆を混ぜる

台に粉をはたき（分量外）生地を2つに分け　幅2cm長さ20cmぐらいの
棒状に成型して　溶き卵を塗り　190°のオーブンで20分ぐらい焼く
★全体的に少し膨らみます

粗熱が取れたところで2cm幅ぐらいの斜め切りに　切り口を上にして
170°のオーブンで10分ぐらい焼く　
★温度を少し下げて2度焼します

コツ・ポイント

★きび糖は白砂糖でもOKです
砂糖だけではなく少量のハチミツ
が入ることで生地にコクが出ます

★カカオパウダーは無糖を使います

★③の工程で　べとつく生地なので粉を
はたきながら成型しますが　焼く前に
余分な粉は刷毛などではたいてください

★④の工程で切りますが　完全に冷めてしまうと
割れやすくなり切りにくいので　
ほんのり熱いうちに切ります