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料理レシピ

牛肉〜解凍するの忘れた！ソース買うの忘れた！そんな時は

更新日：2023.02.04 3324 *ココ*さん他5人

舞maiさん: 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る

牛肉〜解凍するの忘れた！ソース買うの忘れた！そんな時は

お肉が大好きな我が家ですが
うっかり牛肉を解凍するのも、ローストビーフソースを買うのも忘れた時に、
少しでも牛肉が柔らかく解凍でき、ソースもおいしく作れる！
そんな秘策をご紹介したいと思います。

材料

牛肉の塊：600g
塩胡椒：適量
酒：大さじ1
マヨネーズ：大さじ2
小麦粉：大さじ2
パン粉：大さじ3
油：大さじ1
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
レモンの櫛形切り：1個

作り方

まずは、
安く購入した牛肉を冷凍保存していたものを
自然解凍というモードでレンチンします。
（500Wで様子を見ながらレンチンしてもOK）

これを包丁の背で叩いたり、フォークでぶつぶつ刺します。
塩胡椒して、酒をかけます。水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

マヨネーズを大さじ2ぐらい入れて、満遍なく全体に行き渡るようにつけて
15分ぐらいほったらかしにします。
このマヨネーズにつけると、お肉が柔らかく！なりますよ。

小麦粉、パン粉を塗し、
予め温めておいたフライパンに油を入れ焼いていきます。

初めはやや強火で、全体が満遍なく焼き色がつくように
転がすように焼きます。

焼き上がりましたら、スライスして器に盛り付けます。

この時、
フライパンに美味しい肉汁が出ますので、醤油、みりんを加えて
一煮立ちさせます。やはり、この肉汁がソースの決め手ですね。

レモンの櫛形切りなどを添えます。

出来上がったソースは容器に入れます。

食べる直前にソースをお肉にかけて
お召し上がりく下さい。
レモンもギュッと絞ってかけてくださいね。

コツ・ポイント

ローストビーフがジューシーに出来上がりましたよ。

鶏肉をつけ込む時も、マヨネーズを使うと柔らかく
ジューシーに仕上がりますよ。

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