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チキンカレーの隠し味！試してみて〜

更新日：2023.01.30 717 *ココ*さん他4人

舞maiさん: 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る

チキンカレーの隠し味！試してみて〜

今回は
チキンカレーの隠し味に
鶏肉の臭みを消すのに生姜を使うのですが、
味噌も（鶏肉、魚などの臭みを吸収する働きがあるので）
ひとさじ加えてみました。

さらに、いつものチキンカレーにコクが出て、
味がまろやかになったようですよ。

ご家庭でカレーを作る際、
チョコレート、りんごのすりおろしなど秘伝の隠し味が
多々あると思いますが、
もし、チキンカレーを作った際は
試しに加えてみてください。
チキンも柔らかく、臭みもなく美味しく仕上がりますよ。

この投稿がご参考になりましたら、幸いです。

材料

チキンカレー：適量
味噌：小さじ1
玄米＋押し麦：適量

作り方

一般に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、鶏肉を炒めてから、
材料を被るくらいの水を入れます。ここまではほぼ同じ工程だと思います。
ここで、我が家は生姜チューブ、味噌を小さじ１入れます。
材料が柔らかくなるまで煮詰めますね。

市販のカレールウを溶かしながら入れます。
市販のカレールウはグリコのZEPPINを使いますよ。
宜しかったら下記をご参照下さい。

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我が家は、カレーの時は白いご飯でも美味しいですが、
健康のことを考えて、玄米に押し麦を少し加えて炊いた
ご飯にしたりもしますよ。

コツ・ポイント

市販のカレールウを入れる前に、
味噌を入れて、材料が柔らかくなるまで煮詰めると、
特に鶏肉の臭みが気にならないだけでなく、やわらかくなって美味しいですよ。

味噌の酵素がタンパク質を分解するからだと思いますよ。

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