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チキンカレーの隠し味!試してみて〜

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舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
チキンカレーの隠し味!試してみて〜

今回は
チキンカレーの隠し味に
鶏肉の臭みを消すのに生姜を使うのですが、
味噌も(鶏肉、魚などの臭みを吸収する働きがあるので)
ひとさじ加えてみました。

さらに、いつものチキンカレーにコクが出て、
味がまろやかになったようですよ。

ご家庭でカレーを作る際、
チョコレート、りんごのすりおろしなど秘伝の隠し味が
多々あると思いますが、
もし、チキンカレーを作った際は
試しに加えてみてください。
チキンも柔らかく、臭みもなく美味しく仕上がりますよ。

この投稿がご参考になりましたら、幸いです。

材料

  • チキンカレー:適量
  • 味噌:小さじ1
  • 玄米+押し麦:適量

作り方

一般に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、鶏肉を炒めてから、
材料を被るくらいの水を入れます。ここまではほぼ同じ工程だと思います。
ここで、我が家は生姜チューブ、味噌を小さじ1入れます。
材料が柔らかくなるまで煮詰めますね。

市販のカレールウを溶かしながら入れます。
市販のカレールウはグリコのZEPPINを使いますよ。
宜しかったら下記をご参照下さい。

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我が家は、カレーの時は白いご飯でも美味しいですが、
健康のことを考えて、玄米に押し麦を少し加えて炊いた
ご飯にしたりもしますよ。

コツ・ポイント

市販のカレールウを入れる前に、
味噌を入れて、材料が柔らかくなるまで煮詰めると、
特に鶏肉の臭みが気にならないだけでなく、やわらかくなって美味しいですよ。

味噌の酵素がタンパク質を分解するからだと思いますよ。

舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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