大根の「お尻」を使うのにお勧めレシピ

Name: 大根の「お尻」を使うのにお勧めレシピ
Yield: 3～4人分
Ingredients: 大根 1/2本; A醤油 100cc; A酒 50cc; Aみりん 100cc; A砂糖 大1; 柚子果汁（またはレモン汁、酢） 大3; 刻み昆布 10g; B柚子の皮（千切り） 少々; B胡麻 少々; 糸唐辛子 少々

投稿日: 2023年1月22日更新日: 2023年11月14日

15 がステキしました

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sawa.rarara さん

沢山の中からご覧頂きありがとうございます。バタバタしている日常で...

大根を半分に切った上の「頭」部分。
そして、下の「お尻」部分。

上の方が水分が多く甘いから食べやすい。
下の方は水分が少なく食べにくい。

同じ値段だったら、まず上の部分を買う！
下は何だか価値低め～。
なんて思っていませんか？

でもね、下の「お尻」部分を使うとより美味しくできる！
と思うレシピがあります！

材料 (3～4人分)

大根：1/2本
A醤油：100cc
A酒：50cc
Aみりん：100cc
A砂糖：大1
柚子果汁（またはレモン汁、酢）：大3
刻み昆布：10g
B柚子の皮（千切り）：少々
B胡麻：少々
糸唐辛子：少々

1本買って残りがこうなると…

大根1本買って残りがこうなると、味噌汁や煮込み料理でささっと使い切るしかない？
早く食べ切ってしまいたい。

お勧めレシピはこれ！【お漬物】ポリポリ美味しい～(^^)

大根の漬物を作る時、「お尻」部分は水分が少ないので、調味料が染みやすいのです。
皮ごと使って歯ごたえよく仕上げます。上の頭部分を使うより早く仕上がり、食感も良い。

①大根を皮ごと薄くいちょう切りする
②Aを鍋に入れて煮立たせアルコールを飛ばす。
火を止める。柚子果汁を加える。
③保存容器に大根と刻み昆布を入れる。2の調味液を加える。
粗熱を取る。Bを加え冷蔵庫で味を染み込ませる。