作り方
1．ボウルに干し椎茸を入れて2~3回よく洗ったらぬるま湯につけて
30分以上おく
2．長ネギは縦半分に切ったら4等分に切る
3．椎茸が戻ったらしっかり絞って軸を切り落とし薄切りにする
4．鍋に醤油、白だし、酒を入れ、昆布、椎茸、長ネギを入れて火にかける
5．沸騰したら弱火にして10分煮込んだら昆布を取り出す
6．保存容器に入れてしっかり冷ました後に長ネギを取り除いて完成
鍋物のスープ、付けタレ、煮物、うどんやラーメンのスープなど幅広く
使えて便利。
長期保存したいときは一度煮だしてからもう一度保存しましょう。
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