料理レシピ

【オートミールレシピ】一人おうちごはんに！簡単！美味しい！豆板醤スープリゾット

更新日：2023.01.11 2062 *ココ*さん他2人

iie design さん: 北欧インテリアが大好きなママ建築士です。店舗のリノベーションや...もっと見る

一人ごはんの時によく作るオートミールのスープリゾットです。
ピリ辛がお好きな方におすすめ！！
しっかりごはんですが、カロリー控えめ！栄養満点！満足度も高し！

材料（オートミールの豆板醤スープリゾット）

絹ごし豆腐（150g）：1パック
温泉卵（レンジでつくります）：1個
①オートミール：30g
①オートミール用の水：50mL
えのき・もやし・ほうれん草など：お好みで
②スープ用の水：250～300ｍl
②鶏ガラだし：小さじ１
②だし醤油：小さじ1
③豆板醤（チューブタイプ）：1.5㎝程度
③ラー油：お好みで
③ねぎ：お好みで
③豚ミンチ：40g
塩コショウ（仕上げ）：お好みで

作り方

冷蔵庫にあるもので作ります

オートミールは30gくらいを50ml水を入れて600Wで1分半レンジでチンしておきます
今日はほうれん草、エノキ（1/4袋)、長ネギの青い部分を使います。

常備している豆腐

よくある3個でセットになっている豆腐をつかいます。
日持ちするので常備してます。
これは最近のお気に入り。消泡剤無添加がうれしい。

エノキ・ほうれん草・ねぎをカット

食べやすいサイズにカット

小鍋に③の材料、豚ミンチ、ねぎ、豆板醤、ラー油を入れて炒めます

我が家は生協のパラパラミンチを使ってるので、冷凍庫に豚ミンチ常備してます。

ラー油はお気に入りの丸源ラーメンのもの

食べるラー油やにんにくなど入っているラー油を使うと味わい深くなりますよ

②の材料、水250ml、鶏がらスープだし、だし醤油をいれて火にかけます

沸騰したら、豆腐やエノキ、レンチンしたオートミールをいれて、火の通りやすい野菜は最後に

仕上げに温泉卵いれて出来上がり

味の調節は塩コショウで。私は今回入れずでした。

温泉卵は、小さなマグカップに生卵と大さじ１程度の水をいれて
黄身を竹串か爪楊枝で一度さします（爆発防止）

電子レンジ600W30秒。レンジによって調整が必要です。
二人分の時は卵1個ずつレンチンします。

コツ・ポイント

一人ごはんの時、常備しているものですぐ出来ないかな？
そんな思いから作ってみたリゾットスープ
・オートミール
・絹ごし豆腐
・たまご
・冷凍豚ミンチ
・ねぎ
・豆板醤
・鶏がらスープだし
我が家はこのあたりを常備しているので、そこから作りました。
オートミールが入っているので、満足度も高いし食物繊維も摂れますよ。

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