料理レシピ

漬けとくだけ！パーティ映えする「アヒ・サーモン・ポキ」

更新日：2022.11.22 949 angelwingsさん他5人

kaoliさん: ライター／料理人。息子、夫、ロングヘアード・ワイマラナーと4人...もっと見る

ハワイ料理として日本でも人気の高いアヒ・ポキ。

ahi（アヒ）はマグロ、poke（ポケ・日本ではポキで定着）は切り身のこと。
マグロの切り身を醤油、ごま油などでマリネしたものです。
白いご飯の上にのっけたpoke bawl（ポキ丼）も有名ですね。

もともとは、ハワイに入植した日本人移民がもたらしたそうで
確かに私たちにとっては「漬け（づけ）のお刺身」という感じで
なじみやすく、そのおいしさは容易に想像できますよね！

今回はアボカド・マグロ・サーモンの3段にして
セルクルで丸く盛り付けてみました。
盛り付け方次第でパーティ料理としても活躍します。

クラッカーにのせてもいいし、もちろん丼にしても美味です！

材料（お好きな量で！）

キハダマグロ：サクで買ってカット
ノルウェーサーモン：同上
アボカド：1個
鹿児島醤油（もしくは普通の醤油＋砂糖少々）：魚が十分につかる量
塩：１つまみ
ごま油：大さじ1程度（魚の量や脂ののり方で調整）
小ねぎ：適宜

作り方

切って漬けるだけ！簡単レシピ

１）1cm角くらいに切ったマグロとサーモンをそれぞれジップロックに入れ、
ごま油と醤油、塩少々を加えて冷蔵庫で冷やしておきます。
時間は1〜2時間程度置くとよいですが、時間がないときは15分程度でもOK。
その場合は食べるときに好みで醤油をかけましょう。

※醤油につけ込むとどうしても黒っぽくなるので
色合いを美しくしたい場合、サーモンはごま油と塩だけにしておき、
食べるときに醤油をかけてもOKです。

２）アボカドはすぐに変色してしまうので
盛り付ける直前に1cm角程度にカットし、レモン汁少々をお好みでかけておきます。

３）セルクルをお皿の上に置き、アボカド→マグロ→サーモンの順に詰めて
そっとセルクルをはずします。小ねぎを飾ったら完成です！

※写真ではマヨネーズ＋醤油のソースを周りにかけています。
お好みでどうぞ。

そのまま食べてもよし、クラッカーにのせてもよし。
もちろん白いご飯にも合います！

盛り付け方も、状況やメンバーに応じて
今回のようにセルクルを使ったり、そのまんま丼にしたり、
自由に変えてみてください。

コツ・ポイント

●お醤油は西に行くほど甘味が増す傾向があります。
私が愛用しているのは、鹿児島県の醤油。
おすすめのブランドは鹿児島県内で最も使われているという、
カネヨの「母ゆずり濃口醤油」です。

まろやかな甘みと程よいとろみ、コクがあって、煮物にも刺し身にも抜群。
1本で味が決まるし、漬けておいてもしょっぱくなりすぎないので使いやすいです。

もう、何人におすすめしたかわからないくらい（笑）。
そして一度試すとみんなトリコになります♡

一般的な濃口醤油を使う場合は、甘味を少し足してみてくださいね！

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