①根昆布水をとった後の昆布と水をミキサーに入れます。(水は500ccのうちの適量を入れ、残りは鍋に入れても構いません。）
②昆布の粒がなくなるくらい細かくミキサーをかけます。粘りが強いようなら、水を足します。
③ベーコンを1cm程度の角切りに切りします。厚手の鍋に、材料をすべて入れて20分ほど弱火で煮込みます。
④塩、こしょうで味を調えます。器に入れ、パセリを飾って出来上がり。
根昆布水をとった後の根昆布は、ポリ袋やラップにくるんで冷凍庫で保存できます。その場合、500ccの水に適量の根昆布を浸けて解凍し、そのお水ごとスープに利用すると、おだしも出ているので余すことなく旨みを摂取できます。
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