料理レシピ

#OnigiriAction　秋刀魚のマウント　おにぎりとフライド大根

投稿日: 2022年10月13日更新日: 2022年10月15日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

おにぎりで世界を変える #OnigiriAction に参加しています。

#OnigiriAction
期間は10/6（木）〜11/6（日）
おにぎりにまつわる写真に #OnigiriAction を付けてSNSまたは特設サイトに投稿すると、協賛企業が寄付し、TABLE FOR TWOを通じてアフリカ・アジアの子どもたちに給食5食が届くという取り組み！！

参加方法
①おにぎりの写真を撮影
② #OnigiriAction をつけてSNS or 特設サイトに投稿
皆さんも頑張りましょう～

新しい企画発見しました。
おにぎりフォトグランプリ
おにぎりアクションがもっと楽しくなる
毎年恒例の「おにぎりフォトグランプリ」
今年も開催します(о´∀`о)

今年の賞はこの7つ
①家族で思い出をよくばろう賞 supported by 日産セレナ
②生産者にありがとう賞 supported by オイシックス・ラ・大地
③子どもおにぎり大賞 supported by 日本水産
④エピソード大賞
⑤おいしくいただきま賞
⑥初めて○○したで賞
⑦こんなところで撮ったで賞

応募は10月31日（月）まで。インスタプロフィールからサイトにリンクして応募いただけます

今のところ応募少数の賞もたくさんあり　受賞のチャンスありますよ〜

本日8日目・・・・・秋刀魚のマウント　おにぎりとフライド大根

秋と言えば・・・・秋刀魚、サンマと言えば大根おろし

ということで、まんま1匹使った秋刀魚おにぎりです。

大きいの探していたのですが・・・・サヨリのような細い子しか手に入りませんでした。

1）3枚卸しからの・・・・ロール　骨は、デコレ用。
2）肝は、赤ワインと味醂で煮詰めてバルサミコを加えて、肝バルサミコソースに。。。
3）おにぎりのほうは、みじん切りのbaconをゆっくり炒めて、天かす、大葉、赤ワイン生姜を加え
白ご飯を合わせて、塩で味付けして成形します。
4）秋刀魚ロールを・・・ニンニク風味オリーブオイルで焼き上げます。
5）フライド大根を作ります。
小さめの拍子木切りにカットして、唐揚げ粉と片栗粉（同割）を塗して・・・・サクサクに揚げます。
6）大根おろしを作り、マヨネーズを少し加えます。2つに分けて、柚子胡椒とかんずりをトッピングします。
7）肝バルサミコソースを添えます。

材料 (1人前)

秋刀魚：1尾
白ご飯：200ｇ
大葉：3枚
天かす：少々
赤ワイン生姜：少々
塩：少々
大根おろし　マヨネーズ：適量
柚子胡椒、かんずり：少々
フライド大根：適量

飾りの骨は、楊枝で留めて、塩をして焼いておく。

天かす、大葉、赤ワイン生姜

bacon

ゆっくり油を抜くように炒める。

このフライパンに天かす、大葉、赤ワイン生姜、白ご飯を入れて混ぜ合わす。
baconのスモーキーな香りの付いた油も一緒に混ぜる。

フライド大根

大根おろしマヨ　　

柚子胡椒とかんずりをトッピング

Setting

コツ・ポイント

おにぎりの具が・・・秋刀魚と何が合うか考え抜いた。
天かす、大葉の悪魔仕様に・・・・・赤ワイン煮の生姜

マウントを取った気でいる秋刀魚だが。。。

美味しく食べるための、考え抜かれたおにぎりであることに気が付いていない。
全部潰して・・・・秋刀魚も混ぜて、肝バルサミコを絡めるのもあり。。。
おろしマヨをのせるのもあり。。。

脇役のように見えるフライド大根は、おろしマヨからの流れで繋がっている。
全てが美味しく食べるための集合体！！

うろこ雲を見ながら、食べる様子は・・・・風情がある！！