作り方
1．鯵全体に塩をふって10分ほどおいたら表面の水分をペーパーで拭き取る
2．赤玉ねぎは薄切りにしてボウルなどに入れ、浸るほどの酢を注ぎ入れ落としラップをして20～30分漬けておく
3．スナップえんどうは筋を取り除く
4．小鍋にAを入れて中火で20分加熱してだしパックを取り出し、
Bを加えて砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく
5．鯵に片栗粉をまぶしてなるべく少ない油で揚げ焼きにする
6．鯵を取り出して、スナップえんどうを入れて1分程揚げ焼きにして取り出す
7．バットなどに鯵、スナップえんどう、玉ねぎを交互に重ね、玉ねぎのつけ汁、4の南蛮タレを注ぎ入れ、落としラップをして30分以上味を馴染ませて完成
赤玉ねぎから出る薄いピンクがキレイ。
今からが旬の脂ののった鯵を野菜たっぷり、甘酸っぱい南蛮タレでたっぷり食べましょう！
