作り方
1．れんこんは皮をむき浸かるほどの水に穀物酢大さじ1を入れて10分ほどおき
灰汁を抜く
2．れんこん、玉ねぎ、大葉をみじん切りにする
3．ボウルにひき肉とＡを入れて粘りが出るまで練る
4．野菜全てを入れて更に練る。ラップをかけて30分ほどおく
5．小判型に形成して両面こんがり焼く
6．Ｂを入れて絡めながら焼いて完成
鶏軟骨をミキサーに入れ粗く撹拌して肉タネに加えると
コリコリ食感が増します。
卵黄を添えて盛りつけると居酒屋飯にも。
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